【推荐】冬天吃海参好处很多哦!

海参,是生活在海边至八千米的海洋棘皮动物,海参的营养价值很高,是一种非常好的补品,海参是常见的海产品,因为含有五十多种天然营养成分,且具有延缓衰老的效果,备受大家的喜欢。


懂点药——冬天吃海参的好处有:


【抗炎】


海参中特有的活性物质海参素,多多种真菌有明显的抑制作用,刺参素A和B则可用于治疗真菌和白癣菌感染,有很好的抗炎、成骨之效,尤其是肝炎、结核病、糖尿病、心血管病都有治疗作用。


【滋阴】


海参性温平,入肾经,最大的用途在于滋阴,所以对秋冬季节口、眼等干燥的阴虚体质者,有很强的滋补功效。如糖尿病人,常在午后有面红耳赤、大便干燥、手心和胸口烦热等症状,特别适合吃海参,可以滋阴养阴。还有经常熬夜工作的人也可能出现阴虚之症,因为夜能养阴,所以吃海参也有滋补之效的。


【增强免疫力】


海参中有赖氨酸,被称为人体的“生长素”和“脑灵素”,可以促进人体发育,增强免疫功能,还能增强中枢神经系统的功能,所以可以恢复大脑灵活、增强记忆力,同时预防老年痴呆。


【抑制癌细胞生长】


海参所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞的活力,而其中有一种“海参粘多糖”的成分,能抑制癌细胞的生长,可以对抗多种肿瘤的转移和生长。


懂点药——正确海参的方法:


【蘸着吃】


做法:将海参泡法;用花生油炒肉末和面酱,熟后装碗;高压海参洗净后夹入葱丝,包裹上生菜,吃的时候蘸上酱汁即可食用。


【炖着吃】


食材:海参、鸡肉、料酒、红枣、姜片等。


做法:海参用盐粉搓洗去腥味,洗净切块备用;鸡肉洗净切块;煮开一锅水,加料酒,放入海参和鸡肉,煮开后捞出;捞出的海参放入锅内,加红枣、姜片,炖半小时。半小时后加入鸡肉,再加入3碗水,再继续炖煮2小时;调味出锅,即可食用。


【炒着吃】


食材:海参(泡发),葱、耗油、淀粉、糖、鸡精、胡椒粉、料酒等。


做法:耗油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、糖等一起放入碗中调匀备用;锅内热油爆葱后,捞出葱扔掉;锅内油中倒入步骤a的酱汁,再加入一碗温水;煮开后,把海参放入锅中,煮3分钟捞出海参装盘;锅内汤汁兑入淀粉勾芡,熬煮至浓稠,浇在海参上面即可。


懂点药——海参的饮食禁忌:


【葡萄】


葡萄的营养价值很高,葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。而海参具有很强的修复再生功能,修复多年受损的肠胃是其功能的再现。但是一定要注意的是,海参不能和葡萄同食,不然就会起到相反的作用,不但不能修复肠胃,反而有损害作用。


【柿子】


众所周知,柿子是不能与螃蟹同食的,两者同食会导致结实的产生。同样,作为海鲜食品的海参也是不可与柿子同食的。柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。


【甘草酸】


甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加剂和香料基料,比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。在煮海鲜时,放这些调料可以起到很好的调味效果,但是海参就另当别论了。因为甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味,还影响胶原蛋白的吸收,爱美的女生一定要禁忌这一条。


【食用醋】


海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。


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