小茴香籽的作用与吃法?

小茴香籽香味辛性温,全株具特殊香辛味,能除肉中臭气,使之重新添香。故称“茴香”。 又称茴香、香丝菜, 在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。原产欧洲地中海沿岸,常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。


小茴香籽的作用:


1.治胃脘部、脘腹部胀痛:小茴香籽、枳壳各12克,台乌药10~12克,川厚朴8~12克,佛手8~10克,陈皮、甘草各8克。用法:加水煎成300毫升,每日分2次温服。


2.小茴香籽治痛经月经来潮时小腹冷痛,面色苍白无光泽,舌质淡,苔白,疼痛处得热则舒,疼痛严重者呕吐,脉虚无力:小茴香籽、川芎、当归、香附各10克,淡吴茱萸3克,姜半夏、炒白芍各12克,延胡、党参各15克,炙甘草8克。


3.小茴香籽治下消小便如膏油:茴香(炒)、苦楝(炒)各等分。上为细末。每服三钱,温酒一盏,食前调服。(《济生拔萃》)


4.小茴香籽治遗尿:小茴香籽6g,桑螵蛸15g。装入猪尿胞内,焙干研末。每次3g,日服2次。(《吉林中草药》)


5.治寒疝睾丸偏坠疼痛:小茴香籽、柴胡各10克,荔枝核32克,青皮、赤芍各8克,延胡、川楝子(炒香)、川厚朴各12克,橘核20克,昆布15克(先洗去盐分),蜜枣3枚。


6.小茴香籽治胁下疼痛:小茴香籽一两(炒),枳壳五钱(麸炒)。上为末。每服三钱,盐汤调下。(《袖珍方》)


7.小茴香籽治小肠气疼闷,不省人事:小茴香籽(盐炒)、枳壳(麸炒)各一两,没药半两。诸药为末。每服一钱,热酒调下。(《圣惠方》)


8.治肾虚腰痛,转侧不能,嗜卧疲弱者:小茴香籽(炒,研末)。破开猪腰子,作薄片,不令断,层层掺药末,水纸裹,煨熟。细嚼,酒咽。(《证治要诀》)


9.治胃痛,腹痛:小茴香籽子、良姜、乌药根各6g,炒香附9g。水煎服。(《江西草药》)


小茴香的吃法:


【茴香炒饭】


1、材料:茴香、青豆、毛豆、冷饭、盐、糖、蘑菇精、生抽


2、做法:茴香洗净切碎,香菇洗净切成丁,在热油锅中放入香菇和茴香,炒一会后放入青豆和毛豆,炒匀之后加入米饭,最后放入盐调味即可。


【茴香牛肉千层饼】


1、材料:中筋面粉、水、小茴香、牛肉、料酒、盐、生抽、花生油


2、做法:面粉用温水和好,揉成面团之后用保鲜膜包好,醒20分钟,牛肉剁成肉馅,放入茴香末、料酒、盐、生抽、花生油,沿着一个方向搅拌均匀,把和好的面团擀成一张大薄饼,分成四份,三份上面抹上肉馅,最后盖上面皮,放入热油锅中,小火煎熟为止。


【茴香饺子】


1、材料:饺子粉、茴香、猪肉馅、鸡蛋、盐、葱姜末、香油、老抽、米酒


2、做法:温水和面,揉成面团之后醒1个小时左右,肉馅放入盆中,在里面加入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋,按一个方向搅拌,最后加入老抽,还是沿着一个方向搅拌均匀,茴香洗净切碎,放入肉馅中,加入盐,搅拌均匀,擀好饺子皮,包好后就可以煮了。


【茴香炒蛋】


1、材料:鸡蛋、茴香、食用油、精盐


2、做法:茴香洗净,切成末,鸡蛋打成鸡蛋液,放入精盐充分搅拌均匀,在热油锅中倒入蛋液凝固之后放入茴香末,熟透之后就可以盛出来了。


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